低脂饮食会更健康？

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你有没有听过这句话：“少吃肥肉更健康！”几十年来，我们被灌输“低脂饮食更健康”的观念，很多人肉不敢吃、油不敢碰，结果呢？体重没减下来，高血压、糖尿病照样找上门，甚至觉得自己“喝口水都长胖”。今天我要告诉你：低脂饮食，可能是一场被误解的健康骗局！

上世纪一位西方学者对七个国家的饮食调查和研究，提出著名的“脂类假说”。他认为像肉和奶制品等食物当中富含饱和脂肪，易引发心脑血管疾病。这个理论直接颠覆了全球几十亿人的饮食习惯。但奇怪的是，我们拼命减少脂肪摄入后，肥胖和相关疾病却不降反升！后来科学家才发现，这项研究漏洞百出——它只挑对自己有利的数据，却忽略了脂肪的种类和质量。

20世纪50年代轰动国际的“脂类假说”刊登在《时代》杂志

真相是什么？科研证实，脂肪不是敌人，劣质脂肪和过量碳水才是！近十年，美国、瑞士等国家纷纷取消了对脂肪摄入的限制。众多国际权威研究纷纷为“油脂”拨乱反正。

2017年《柳叶刀》研究显示多吃点脂肪可能降低死亡率。尤其是健康的油脂——比如橄榄油、深海鱼油、坚果里的不饱和脂肪酸、甘油二酯等等，不仅有助于代谢脂肪，还能护心健脑！相反，特意不吃脂肪，不仅不耐饿，还可能导致你吃更多碳水如（白米饭、面包），来补充身体所需的热量，反而导致血糖波动和体重增加。

所以健康饮食不是拼命“减脂”，而是学会“选脂”！少吃坏脂肪（如肥肉、黄油、油炸食品、人造奶油等），多吃优质脂肪（如特级初榨橄榄油、深海鱼类、坚果和牛油果），才能吃得更健康，没负担。